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吃蛋好處數不清,但這10種蛋千萬要少吃!看完第一個就慌了

2018-9-14 11:14| 發布者: 蔣倩| 查看: 17| 評論: 0

摘要:   吃雞蛋對身體好,相信在很多人心中,這句話基本是不接受任何反駁的。營養專家認為,雞蛋是自然界對人類的一個“奇跡般”的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。   每天吃一個 ...

  吃雞蛋對身體好,相信在很多人心中,這句話基本是不接受任何反駁的。營養專家認為,雞蛋是自然界對人類的一個“奇跡般”的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一。

  每天吃一個雞蛋,不僅能提供優質蛋白質,補充多種維生素、礦物質,還能提高記憶力、保護視力。

  

  但是,所有的蛋都是好蛋嗎?答案當然是否定的,吃對了蛋,才是好蛋,一不小心吃了“壞蛋”,對身體也會造成一些危害,千萬要注意了!

  “壞蛋”第一名:皮蛋

  鉛、鈉含量高

  

  很多人都愛吃皮蛋,外出點涼菜,紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品,沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。

  但是因為制作工藝的問題,皮蛋含鉛量比較高。如果經常吃皮蛋,鉛元素可能會大量積蓄在體內,鉛過量后果很嚴重,它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產、早產、嬰兒畸形,也會影響兒童智力發育。

  皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品,鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對于需要控制鈉攝入量的高血壓人群,一定要謹慎食用。

  另外,對于兒童和孕媽媽,對鉛的吸收率比普通人群要高一些,尤其是兒童對鉛會更敏感(兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。為降低風險,建議這兩類人群對皮蛋還是“禁止食用”為好。

  建議:對于正常人而言, 偶爾吃一兩個皮蛋是安全的,皮蛋的堿性較強,吃的時候最好加入少量醋,可以中和下堿性。

  “壞蛋”第二名:糖水蛋

  常吃可能中毒

  

  雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮,時間過久,會發生“美拉德反應”:讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用,如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應!

  建議:把雞蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不會產生美拉德反應。這樣做出來的糖水蛋,你就可以放心的吃了。

  “壞蛋”第三名:虎皮蛋

  可能誘發癌癥

  

  虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質,高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長,誘發癌癥;并且會導致膽固醇過度氧化,對血管不利。

  建議:虎皮蛋在醋中煮20分鐘,不但入味并且能稀釋有致癌風險的物質,切成4份備用。吃的時候,加點草頭焯水一起吃。

  “壞蛋”第四名:毛雞蛋

  細菌堆積物

  

  毛雞蛋實際上是受精蛋,在卵化小雞的過程中,受到沙門氏菌的感染,所造成的死雞胎,這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋!

  毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來,即使經過高溫煮熟,剩下的也還只是細菌!

  “壞蛋”第五名:裂紋蛋

  易被細菌侵入

  

  雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

  “壞蛋”第六名:長斑蛋

  沙門氏菌感染

  

  一般來說,雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌,尤其是沙門氏菌,嚴重的話可能致命。

  在恒溫下,雞蛋保質期只有半個月左右,天氣炎熱的時候,雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋,表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀,但其實蛋的質量已經下降了,也不夠新鮮了。

  “壞蛋”第七名:隔夜的半熟雞蛋

  腸胃脹氣

  

  半生熟的雞蛋,隔夜了之后最好還是不要吃了,雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。

  “壞蛋”第八名:死胎蛋

  有毒!

  

  雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。

  這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

  “壞蛋”第九名:散黃蛋

  壞肚子

  

  因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃,或者存放時間過長,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。

  若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

  “壞蛋”第十名:粘殼蛋

  對身體有害

  

  這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

  

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