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這菜不吃不要緊,一吃嚇一跳,味道好吃到爆胃,還能防癌防糖尿病 ... ...

2018-9-13 12:03| 發布者: 蔣倩| 查看: 28| 評論: 0

摘要:   在我們北方地區,每年的春秋兩季,一旦雨水一多,地面上、草叢里就會出現大量的蝸蝸牛,樣子非常可愛,也有人會把它當著一種美味,做成各種各樣的下飯菜,它的肉質非常細嫩,口感也非常不錯。和我們今天要講的蛤 ...

  在我們北方地區,每年的春秋兩季,一旦雨水一多,地面上、草叢里就會出現大量的蝸蝸牛,樣子非常可愛,也有人會把它當著一種美味,做成各種各樣的下飯菜,它的肉質非常細嫩,口感也非常不錯。和我們今天要講的蛤蜊一樣,不過蛤蜊是生活在南方地區,也是一種有貝殼的小動物,南方人也像北方人吃蝸蝸牛一樣,把蛤蜊做成各種味道的美食,用來滿足人們對美食的渴望。

  前幾天有個從成都回來的朋友,請我們一家人吃飯。晚上我們相約在本城最大的一家燒烤店,主要以擼串為主,同時又點了小龍蝦和麻辣蛤蜊,另外還有一幾個小涼菜,兩家人加在一起有六個人。有說有笑的邊聊邊說,兩個看見這些美食,當然是挑他們最喜歡的美味來吃了。其它的菜對我來說不陌生,只是這道麻辣蛤蜊菜,我沒吃過幾次,在骨子里,我也不是特別喜歡吃這道菜,看上去臟兮兮的樣子。所以一直沒有動筷子,朋友在傍邊一直慫恿我去吃,我就是下不去筷子。兩個孩子似乎特別喜歡這道菜,一個勁的吃個不停。兒子看我不吃,也鼓勵我吃幾個嘗嘗,看著兒子這么饞,我就試探性的吃了幾個。結果是不吃不要緊,一吃嚇一跳,味道簡直好吃到爆胃,我自己不由自主的吃了很多。

  

  回家之后,我都有點意猶未盡的感覺,作為一個吃貨,我感覺上網百度,求助我的度娘,對蛤蜊進行全面了解。原來,蛤蜊是一個非常偉大的動物,別看它個子小,但能量非常的大。蛤蜊屬于軟體動物,其肉質鮮美無比,被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠",而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產品,目前發現最高齡蛤蜊為507歲,被稱為地球五大不死神獸之一。蛤蜊的肉質營養價值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。另外,對于經常心煩意亂的人來說,多吃蛤蜊肉可以排解煩惱癥狀,讓人生輕松愉快,信心滿滿。

  

  通過百度,我了解到蛤蜊肉的妙用和功效,也開始喜歡上這種美味了。這不,今天我大清早專門去集貿市場買了兩斤蛤蜊,準備給兒子做一頓麻辣蛤蜊吃。兒子剛剛開學,我用美食也算是對他的一個鼓勵,讓他吃了以后變的更加聰明健康。今天教大家做麻辣蛤蜊的做法,蛤蜊吐沙子還是比較重要的,首先要提前把蛤蜊用水泡一下,可以加一點鹽和食用油,這樣會更好的吐沙,這樣做出來的蛤蜊紅紅的色澤,帶著濃濃的湯汁看著好吃極了。我想兒子一定會喜歡這道做親自給他做的美味。

  

  麻辣蛤蜊

  食材:

  蛤蜊500克、姜10克、蔥10克、郫縣豆瓣醬20克、花椒2克、麻椒2克、生抽10毫升、料酒10毫升、八角1個、香葉1片、白糖2克;

  做法:

  1、首先把蛤蜊倒入盆中,加入清水,加入少許鹽,2滴食用油,攪拌均勻,等1個小時蛤蜊會吐出沙。

  

  2、1個小時后,把蛤蜊再洗幾遍,控干水分備用。

  

  3、蔥姜蒜切蒜,量適當多一些。

  

  4、炒鍋中加入少許底油,油溫5成熱的時候下入蔥花、蒜末、花椒、麻椒、八角、香葉、小火炒出香味。

  

  5、鍋中炒出香味后,加入郫縣豆瓣煸出紅油。

  

  6、郫縣豆瓣醬炒出紅油后,加入清水1碗,下入蛤蜊加入料酒10毫升,生抽10毫升。

  

  7、大火燒開,轉中火煮至蛤蜊都開口,出鍋前來點水淀粉就可以出鍋了,這樣一道好吃的麻辣蛤蜊就做好了,小伙伴們學會了嗎。

  

  8、入盤上桌的效果很棒,味道很鮮美,喜歡的朋友可以做起來了,給家人一個驚喜,給自己一份體貼和關心。

  

  小貼士:

  1、不喜歡麻辣的,可以不用加麻椒就可以。

  2、要把蛤蜊都煮開口,稍微燉一下即可。

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